• 12 αυγά βρασμένα (αυτά που έμειναν από το τσούγκρισμα)
• 6 κουταλιές (150γρ.) μαγιονέζα
• 1 καλά γεμάτη κουταλιά (25γρ.) μουστάρδα Mild
• 2 ½ κουταλιές (30γρ.) αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές (20ml) χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές (20ml) ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές (10γρ.) μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κοφτό κουταλάκι (4γρ.) αλάτι
• ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Για το κόκκινο χρώμα

• 1 φλ. (350 ml) χυμό παντζαριού ή 2 παντζάρια
• 1 κουταλιά ξίδι
• λίγο αλάτι