Ξεπλένουμε τις πατάτες και τις χτυπάτε με το σφυρί κουζίνας να «τσακρίσουν» (σπάσουν). Εναλλακτικά, τις χτυπάτε με ένα βαρύ αντικείμενο ή τις χαράσσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με μία νωπή πετσέτα και τα κόβουμε στη μέση.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τα 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο ή σπορέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά. Σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν καλά, 10 λεπτά περίπου.
Αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να φύγει το επιπλέον λάδι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί βάζουμε τις πατάτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά και να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα μανιτάρια. Ρίχνουμε το κρασί, τον κόλιαντρο, το αλάτι και το πιπέρι.
Βράζετε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μην έχει καθόλου υγρά στην κατσαρόλα. Κατά διαστήματα τινάσσουμε την κατσαρόλα για να ανακατευτεί το φαγητό. Δεν το ανακατεύουμε με κουτάλα γιατί θα λιώσουν οι πατάτες.
.jpg)
.jpg)
Καταστήματα & Ωράριο