1 συσκευασία (250γρ.) βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
2 συσκευασίες (σύνολο 360γρ.) μαύρη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια
2 φλ. (300γρ.) αλεύρι Φαρίνα «00»
ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο μία στρογγυλή φόρμα 24 εκ. με τρύπα στη μέση. Προσοχή, αν η φόρμα είναι πιο μικρή θα χρειαστεί περισσότερο ψήσιμο.
Βάζουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα γυάλινο μπολ. Τα λιώνουμε σε μπεν μαρί. Δηλαδή, βάζουμε νερό να καλύψει μέχρι το κέντρο μιας μικρής κατσαρόλας. Στο άνοιγμα της τοποθετούμε το γυάλινο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσοχή, η βάση του μπολ, δεν πρέπει να αγγίζει το νερό γιατί υπάρχει κίνδυνος να σπάσει.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά μέχρι να έχουμε μία σφικτή μαρέγκα. Αφαιρούμε τη μαρέγκα από τον κάδο του μίξερ και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
Βάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Κατεβάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας κυκλικά με μία σπάτουλα για να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο – λίγο το αλεύρι συνεχίζοντας να το ενσωματώνουμε κυκλικά για να μην ξεφουσκώσει το μίγμα. Στο τέλος, προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο τη μαρέγκα. Βάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά μόνο.
Αφαιρούμε το λάβα κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε. Με ένα μυτερό μαχαίρι ξεκολλάμε το κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας και αναποδογυρίζουμε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
.jpg)
.jpg)
Καταστήματα & Ωράριο