(Για 4-6 μερίδες)

• 6-8 (200γρ.) μανιτάρια Αναθρήκας
• 10 (60γρ.) φρέσκα μανιτάρια σιτάκε
• 6 (250γρ.) λευκά μανιτάρια (Champignons)
• 8 (200γρ.) μανιτάρια πλευρώτους
• 2 (180γρ.) μανιτάρια πορτομπέλο
• 1/5 φλ. (50ml) ελαιόλαδο
• 1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος, (150γρ.) ψιλοκομμένο 
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, (60γρ.) ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ½ φλ. (125ml) λευκό ξηρό κρασί
• 1 ½ λίτρο ζεστό νερό
• 7-8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, τα φύλλα μόνο
• 2 κουταλάκια (16γρ.) αλάτι
• ½ κουταλάκι (2 γρ.) μαύρο πιπέρι
• λίγες νιφάδες τσίλι
• λάδι λευκής τρούφας