Για τα καραμελωμένα μήλα

• 1 ½ κιλό (6-8) κόκκινα μήλα (Starking Delicious ή Pink Lady)
• 2 κουταλιές (20ml) χυμό λεμονιού 
• 1/3 φλ. (85γρ.) ανάλατο βούτυρο 
• 3 κουταλιές (60γρ.) μαλακιά καστανή ζάχαρη (Light Soft Brown Sugar)
• 1 κουταλάκι (4γρ.) κανέλα 
• ¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο 

Για το κέικ

• 2 φλ. (300γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 2 κουταλάκια (16γρ.) μπέικιν πάουντερ 
• 1/3 κουταλάκι αλάτι 
• 1 κουταλάκι (4γρ.) κανέλα αλεσμένη
• ½ κουταλάκι (1γρ.) τζίντζερ (πιπερόριζα) σε σκόνη
• 4 αυγά (M)
• 1 φλ. (230γρ.) ζάχαρη 
• 2/3 φλ. (170ml) ηλιέλαιο 
• 1 κουταλάκι (5ml) εκχύλισμα βανίλιας 
• ½ φλ. (125ml) γάλα 

Για την επικάλυψη

• ½ φλ. (80γρ.) αμύγδαλα χοντροκομμένα