• 1½ κιλό μοσχαράκι (σπάλα ή ελιά) κομμένο σε μέτρια κυβάκια
• 1/3 φλ. (85ml) ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (150γρ.) ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές (70γρ.) πάστα ντομάτας
• 2 φλ. (500γρ.) φρέσκια τριμμένη ντομάτα
• 1 φλ. (250ml) κόκκινο ξηρό κρασί
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 4 κόκκους μπαχάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 2 λίτρα ζεστό νερό
• 2 κουταλάκια αλάτι
• ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το κριθαράκι

• 1 συσκευασία (500γρ.) κριθαράκι
• 6 φλ. (1 ½ λίτρο) ζεστό νερό

Για το σερβίρισμα

• μπόλικο ώριμο χαλλούμι ή ξηρή αναρή ή κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένα
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο