Για τη σαλάτα

• 120 γρ. φύλλα μαρουλιού
• 60 γρ. πανσέτα
• 40 γρ. κρουτόν
• 20γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Για τη σάλτσα

• 1 κρόκο αβγού
• 1 κ.σ. λευκό βαλσάμικο ξύδι
• 20 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 3 φιλέτα αντζούγιας
• 1 σκ. σκόρδο
• 100 ml ηλιέλαιο
• 1 κ.σ. μουστάρδα Γαλλική
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι